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因此，在日常膳食中，我们必须注意酸性食物与碱性食物的合理搭配，要控制酸性食物，适当增加碱性食物的比例。这样，就可使机体保持生理上的酸碱平衡。
10．用膳的热寒平衡
祖国医学认为，各种食物如同中药一样，也可以用性味来剖析。性味一般可分为四性五味，四性即“寒、热、温、平”。五味即“酸、苦、甘、辛、咸”。事实上，许多食物本身就具有药物作用。不同性质的食物，可以不同程度地起到类似中药性质的治病作用，如苦寒性质的食物与苦寒性质的中药一样，可以用来辅助治疗温热类型的疾病。
在日常膳食中偏食温类食物，或偏食寒冷类食物，都会对人体的体质与性格产生影响。如有的爱斯基摩人，常年以猎取野牛、野狗等温热性食物为生，其气质热性，性格暴躁。常见的温热性食物有大麦、高梁、黑豆、辣椒、橘子、菠萝、羊肉、狗肉、黄鳝、鲤鱼、虾等，这些食物具有补虚劳、祛寒冷、温补气血、暖腰膝等作用。所以民间通常在冬季以进食羊肉、狗肉等作为暖身保健佳品，不无道理。常见的寒性食物有小麦、豌豆、绿豆、蘑菇、白菜、西红柿、冬瓜、西瓜、海参、螃蟹等，这些食物具有清热解毒、消烦止渴、消肿下气、滋阴凉血的作用。因而，民间常用绿豆、西瓜等作为清热防暑的保健佳品。
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