胡萝卜还具有降压、强心、消炎和抗过敏作用。它所含的懈皮素能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素E都是很好的抗衰老物质。它所含有的一种叫“泛胱疏基乙胺”的诱导体，对于控制人体老化十分有益。
5．香菇
香菇中含有葡萄糖苷酶，能提高人体抑制癌细胞的能力；还含有一种核酸类物质，可有效抑制血清和肝脏中的胆固醇上升，对于防止动脉硬化及预防心脏病的发生有积极作用。
香菇是一种高蛋白质、低脂肪、营养价值较高的食用佳品，也是保健美容食品，对控制人体老化有着非常重要的作用。
6．黄瓜
黄瓜是蔬菜中含水量较高的品种之一，它含有维生素A、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。黄瓜中的纤维素有促进肠道腐蚀物排泄及降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖转变成脂肪，具有减肥功效。黄瓜还有降压和抗癌作用。
7．红薯
红薯能提供热能，营养丰富，每千克红薯含糖290克，蛋白质20克，脂肪2克，粗纤维5克以及各种维生素。除此之外，还有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素。